Receta de tallarines vegetarianos con queso

Autor: Ramón Roteta
Receta de Ramón Roteta de tallarines vegetarianos con espárragos, brócoli y guisante con queso.
Ingredientes

Ingredientes (2 p.):
- 200 gr. de tallarines integrales
- 100 gr. de queso tierno
- 4 espárragos verdes
- 80 gr. de brócoli
- 1 diente de ajo
- 1/2 tomate
- 60 gr. de guisantes
- 3 cucharadas de nata líquida
- 1 pizca de azúcar
- agua
- aceite de oliva
- sal
- hojas de albahaca
- perejil picado
Elaboración de tallarines vegetarianos con queso

Pon abundante agua con sal en una cazuela. Cuando hierva, incorpora la pasta y cocínala durante 8 minutos. Escúrrela, añádele un toque de aceite y reserva.
Para la salsa de queso, pon en un cazo la nata y el queso. Espolvorea con perejil y cocina hasta que el queso esté bien fundido. Pica unas hojitas de albahaca, añádelas y reserva.
Separa los ramilletes del brócoli y ponlos en un cazo con un poco de agua. Incorpora los guisantes y cocina todo durante 4 minutos. Escurre y reserva por separado.
Pon un chorro de aceite en dos sartenes y saltea en una los espárragos con un poco de sal y en la otra el tomate con un poco de azúcar y sal. Por otro lado, pica el ajo, saltéalo en una sartén sin que llegue a dorarse, incorpora la pasta, remueve y agrega la salsa de queso. Sirve en un plato hondo y coloca en un lado las verduras y en el otro la pasta. Acompaña con la salsa de queso y decora con unas hojas de albahaca.